Dieses Rezept ist die perfekte Basis für das Backen mit Kindern. Der Teig ist elastisch, klebt nicht und lässt sich wunderbar formen.
- Vorbereitungszeit: 20 Min.
- Gehzeit: 60–90 Min.
- Backzeit: 15–20 Min. (Häschen) / 25–30 Min. (Zopf)
- Ergiebigkeit: 1 großer Zopf oder ca. 10–12 Häschen
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 1 Pck. Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 80 g Zucker
- 80 g Butter (weich)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
Für das Finish:
- 1 Eigelb + 2 EL Milch (zum Bestreichen)
- Hagelzucker, gehobelte Mandeln oder Rosinen (für die Hasenaugen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Den Hefeteig vorbereiten
- Hefe aktivieren: Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben. Den Zucker und die Hefe darin auflösen (bei frischer Hefe kurz 5 Minuten warten, bis sich Bläschen bilden).
- Mischen: Mehl, Butter, Ei und die Prise Salz hinzufügen.
- Kneten: Den Teig ca. 5–8 Minuten kräftig kneten (mit der Maschine oder von Hand), bis er glatt und geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
2. Die Gehzeit
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort (ohne Zugluft) für etwa 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich verdoppelt hat.
3. Formen & Gestalten
Den Teig kurz auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in Portionen teilen:
- Für Häschen: Eine ca. 20 cm lange Rolle formen. Die Rolle wie ein „U“ hinlegen, die Enden oben zweimal umeinander schlingen (das sind die Ohren). In die untere Rundung eine kleine Teigkugel als Stummelschwanz setzen.
- Für den Zopf: Drei gleich lange Stränge rollen und locker zu einem Zopf flechten.
4. Backen
- Die geformten Kunstwerke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eigelb mit Milch verquirlen und die Teigstücke großzügig damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker oder Rosinen verzieren.
- Backzeit: Die Häschen ca. 15–20 Minuten goldgelb backen. Ein ganzer Zopf benötigt ca. 25–30 Minuten.
Profi-Tipp für Kids
Damit die Rosinen-Augen beim Backen nicht herausfallen, drückt sie tief in den Teig ein. Wer keine Rosinen mag, kann nach dem Backen auch kleine Schokotröpfchen mit etwas Zuckerguss als Augen aufkleben.
Kommentar verfassen